Het succesverhaal van Bij Jord
Reclame is er niet gemaakt, maar ruim een jaar na de opening loopt het storm bij Bij Jord aan de Johannes Mungrastraat. Niet zo verwonderlijk, want het is de enige plaats in Suriname waar versgebakken vlaaien over de toonbank van eigenaar verwisselen.
Lang niet alleen de koele lucht van de airconditioning waait je tegemoet wanneer je banketbakkerij Bij Jord aan de Johannes Mungrastraat in Paramaribo binnenwandelt. De zoete geur van ovenverse tompoezen, oliebollen, muffins met veenbessen, crèmede- cacaovlaai, roomsoezen en chocoladevlaaien met slagroom werkt bijna hypnotiserend. Met grote ogen kijken bosjes klanten naar het lekkers op de toonbank. In de bakkerij achter de winkelruimte worden de laatste toefjes slagroom of gehalveerde aardbeien minutieus op het gebak aangebracht. Achter de kassa staat een mand met echte Terschellingse pondkoeken. En de kassa, die rinkelt. Was Suriname tot voor kort nog aangewezen op diepgevroren, kanten- klare taarten uit de supermarkt of mierzoete roomtaarten uit de industriële bakkerij van Fernandes, nu loopt het land storm voor de creaties van Geertjan Lublink (44) van het Nederlandse Waddeneiland Terschelling, provincie Friesland. De Fries glundert. “Ik wist van tevoren wel dat er met dagverse vlaaien nog een groot gat in de markt te dichten viel, maar dit overtreft de verwachtingen. Zo goed als elke dag zijn we helemaal uitverkocht, terwijl we er op sommige dagen een kleine honderd bakken. Er is zelfs al een handeltje mee opgezet. Sommige klanten komen naar mijn winkel, om hun ‘oogst’ daarna met een kleine winst door te verkopen aan familie of vrienden.”
Nu populair
